ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
മട്ടൻ – ½ കിലോഗ്രാം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 1 എണ്ണം (ചെറുത്)
കാരറ്റ് – 1 എണ്ണം (ഇടത്തരം)
സവാള – 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് വലുപ്പമുള്ള കഷ്ണം (ചതച്ചത്)
കറുവപ്പട്ട – 4-5 ചെറിയ കഷ്ണം
ഏലയ്ക്ക – 8-10 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ – 8-10 എണ്ണം
രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ്
ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാൽ (കട്ടിയുള്ളത്) – 1 കപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ മട്ടൻ ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, ചതച്ച ഇഞ്ചി, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കുക്കറിൽ 80% വേവിച്ചെടുക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക (നിറം മാറരുത്).
അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, വഴറ്റിയ സവാള മിശ്രിതം എന്നിവ വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന മട്ടനിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഇതിലേക്ക് രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് കുക്കർ അടച്ച് ഒരു വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
പ്രഷർ പോയ ശേഷം കുക്കർ തുറന്ന് കട്ടിയുള്ള ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ചെറുതായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തന്നെ തീ അണയ്ക്കുക (ഒന്നാം പാൽ ഒഴിച്ച ശേഷം കൂടുതൽ തിളയ്ക്കരുത്).
സെർവിംഗ് ടിപ്പ്: പാലപ്പം, ഇടിയപ്പം, അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ കുറുകിയ ചാറോട് കൂടിയ മട്ടൻ സ്റ്റ്യൂ തയ്യാർ!