ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ഫ്രൂട്ട്സ് വേവിച്ചെടുക്കാൻ:
പൈനാപ്പിൾ - 200 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
ആപ്പിൾ - 100 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
മാമ്പഴം / പഴുത്ത നേന്ത്രക്കായ - 150 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
മുന്തിരി - 100 ഗ്രാം
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ
ശർക്കര പൊടിച്ചത് - 1 ½ ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം - ¼ കപ്പ്
തേങ്ങ അരയ്ക്കാൻ:
ചിരകിയ തേങ്ങ - ½ കപ്പ്
കടുക് - ¼ ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - ¼ ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് - 1 എണ്ണം
യോജിപ്പിക്കാനും താളിക്കാനും (വറവിടാൻ):
തൈര് - ¾ കപ്പ് (കട്ട ഉടച്ചു വെച്ചത്)
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ
കടുക് - ½ ടീസ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് (ഉണക്കമുളക്) - 1 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഫ്രൂട്ട്സ് വേവിക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പൈനാപ്പിൾ, ആപ്പിൾ, മാമ്പഴം (അല്ലെങ്കിൽ പഴുത്ത നേന്ത്രക്കായ) എന്നിവ എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ¼ കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കാൻ വെക്കുക.
തേങ്ങ അരച്ചെടുക്കുക: ചിരകിയ തേങ്ങ, ¼ ടീസ്പൂൺ കടുക്, ¼ ടീസ്പൂൺ ജീരകം, 1 പച്ചമുളക് എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക.
അരപ്പും മധുരവും ചേർക്കുക: ഫ്രൂട്ട്സ് വെന്തു വരുമ്പോൾ തയ്യാറാക്കിവെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും 1 ½ ടീസ്പൂൺ ശർക്കര പൊടിച്ചതും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അരപ്പിലെ വെള്ളമയം വറ്റി ഗ്രേവി പാകത്തിന് കുറുകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
തണുക്കാൻ വെക്കുക: കറി അടുപ്പത്തുനിന്നു മാറ്റി വെച്ച ശേഷം ഇതിലേക്ക് മുന്തിരിങ്ങ കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി തണുക്കാൻ വെക്കുക.
തൈര് യോജിപ്പിക്കുക: കൂട്ടിലെ ചൂട് പൂർണ്ണമായും മാറിയതിനു ശേഷം കട്ട ഉടച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന ¾ കപ്പ് തൈര് ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
താളിച്ചൊഴിക്കുക: ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ½ ടീസ്പൂൺ കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ട് മൂപ്പിച്ചു പച്ചടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
സദ്യകൾക്കും വിശേഷദിവസങ്ങൾക്കും മാറ്റുകൂട്ടുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ മിക്സഡ് ഫ്രൂട്ട് പച്ചടി തയ്യാർ!
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ (Tips):
ഫ്രൂട്ട്സ് കൂട്ട് പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനു ശേഷം മാത്രം തൈര് ചേർക്കുക; ചൂടോടെ തൈര് ചേർത്താൽ പച്ചടി പിരിഞ്ഞു പോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഫ്രൂട്ട്സിന്റെ മധുരത്തിനനുസരിച്ച് ശർക്കരയുടെ അളവിൽ മാറ്റം വരുത്താവുന്നതാണ്.
തേങ്ങ അരയ്ക്കുമ്പോൾ കടുക് അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ചേർത്ത് ഒന്നു കറക്കിയെടുത്താൽ പച്ചടിയ്ക്ക് മികച്ച സ്വാദ് ലഭിക്കും.