ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
പഴുത്ത ചെറിയ മാമ്പഴം – 6–8 എണ്ണം
തൈര് – 2 കപ്പ് (നന്നായി അടിച്ചത്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
അരയ്ക്കാൻ
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – 1 കപ്പ്
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – 2–3 എണ്ണം
താളിക്കാൻ
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ – ¼ ടീസ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മാമ്പഴത്തിന്റെ തൊലി കളയാതെ നന്നായി കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, കുറച്ച് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് മാമ്പഴം മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
തേങ്ങ, ജീരകം, പച്ചമുളക് എന്നിവ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ല മിനുസത്തിൽ അരയ്ക്കുക.
അരച്ച തേങ്ങ മാമ്പഴത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് 3–4 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ തിളയ്ക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് വരെ ചൂടാക്കുക.
തീ കുറച്ച് അടിച്ച തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തൈര് ചേർത്ത ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്; ചൂടാകുമ്പോൾ തന്നെ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. തുടർന്ന് ഉലുവ, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് താളിച്ച് പുളിശ്ശേരിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക