ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

കോഴി

കോഴി – 1 കിലോ (കഷണങ്ങളാക്കി കഴുകിയത്)

മസാലകൾ

സവാള – 3 (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)

ഇഞ്ചി – 1½ ടേബിൾ സ്പൂൺ (ചതച്ചത്)

വെളുത്തുള്ളി – 1½ ടേബിൾ സ്പൂൺ (ചതച്ചത്)

പച്ചമുളക് – 3–4 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

പൊടി മസാല

മുളകുപൊടി – 1½–2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മല്ലിപ്പൊടി – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല – 1½ ടീസ്പൂൺ

കുരുമുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

തേങ്ങ പാൽ

ഒന്നാം പാൽ (കട്ട) – 1 കപ്പ്

രണ്ടാം പാൽ (തണ്ണി) – 2 കപ്പ്

മറ്റുള്ളത്

തേങ്ങ എണ്ണ – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം – ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം

 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

മസാല വഴറ്റുക
ഒരു കനത്ത ചട്ടിയിൽ തേങ്ങ എണ്ണ ചൂടാക്കി
സവാള + കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.

ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി–പച്ചമുളക്
ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുംവരെ വഴറ്റുക.

പൊടി മസാലകൾ
തീ കുറച്ച്, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്ത്
അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് കത്താതെ വഴറ്റുക.

കോഴി ചേർക്കുക
കോഴിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി
കോഴി വെള്ളം വിടുന്നത് വരെ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

രണ്ടാം തേങ്ങ പാൽ
രണ്ടാം തേങ്ങ പാൽ ചേർത്ത്
മിതതീയിൽ കോഴി നന്നായി വേവുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക (15–20 മിനിറ്റ്).

ഒന്നാം തേങ്ങ പാൽ
കോഴി വെന്ത ശേഷം തീ കുറച്ച്
ഒന്നാം തേങ്ങ പാൽ + ഗരം മസാല ചേർക്കുക.
ഇനി തിളപ്പിക്കരുത് — 2–3 മിനിറ്റ് ചൂടാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഫിനിഷിംഗ്
മുകളിൽ അല്പം തേങ്ങ എണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.