ചക്കക്കുരു ലഡു

ചേരുവകൾ:

ചക്കക്കുരു - 1 കപ്പ് (തൊലി കളഞ്ഞ് വേവിച്ച് ഉടച്ചത്)

ശർക്കര - 1/2 കപ്പ് (പൊടിച്ചത്, മധുരത്തിനനുസരിച്ച് മാറ്റം വരുത്താം)

തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 കപ്പ്

നെയ്യ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചത് - 1/2 ടീസ്പൂൺ

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ് - ആവശ്യത്തിന് (വറുക്കാൻ)

വെള്ളം - 1/4 കപ്പ് (ശർക്കര ഉരുക്കാൻ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ചക്കക്കുരു തയ്യാറാക്കുക: ചക്കക്കുരു നന്നായി കഴുകി തൊലി കളയുക. ഇത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2-3 വിസിൽ വരുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി വെന്തു മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിച്ചെടുക്കുക. വെന്തശേഷം വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞ് തണുത്തതിന് ശേഷം നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക. കട്ടകളില്ലാതെ ഉടയ്ക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ശർക്കര പാനി ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ച ശർക്കരയും 1/4 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ശർക്കര നന്നായി ഉരുകി ഒരു നൂൽ പരുവത്തിലുള്ള പാനി ആകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇത് അരിച്ചെടുത്ത് കല്ലും മണ്ണുമില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

വറുത്തെടുക്കുക: ഒരു പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ലഡു കൂട്ട് തയ്യാറാക്കുക: അതേ പാനിൽ ബാക്കിയുള്ള നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉടച്ച ചക്കക്കുരു ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ചക്കക്കുരുവിലെ ഈർപ്പം വറ്റുന്നത് വരെ ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് വഴറ്റണം.

ഇതിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങ ചേർത്ത് വീണ്ടും 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

അരിച്ചെടുത്ത ശർക്കര പാനി ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം കട്ടിയായി പാനിൽ നിന്ന് വിട്ടു വരുന്ന പരുവമാകുമ്പോൾ ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചതും വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മിശ്രിതം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ലഡു ഉരുട്ടുക: കൈകളിൽ അല്പം നെയ്യ് തടവി, ചൂട് സഹിക്കാൻ പറ്റുന്ന പാകമാകുമ്പോൾ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളെടുത്ത് ലഡുവിന്റെ ആകൃതിയിൽ ഉരുട്ടിയെടുക്കുക.