ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

    ഇഡ്ഡലി – 6 എണ്ണം

    സവാള – 1 എണ്ണം, അരിഞ്ഞത്

    തക്കാളി – 1 എണ്ണം, അരിഞ്ഞത്

    പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം

    ഇഞ്ചി – 1 ചെറിയ കഷണം, അരിഞ്ഞത്

    വെളുത്തുള്ളി – 2 അല്ലി, അരിഞ്ഞത്

    കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

    കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ

    ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – ½ ടീസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    മല്ലിയില – അലങ്കരിക്കാൻ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

    ഇഡ്ഡലി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.

    ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉഴുന്നുപരിപ്പും പൊട്ടിക്കുക.

    കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

    സവാള ചേർത്ത് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

    മസാല നന്നായി പാകമായ ശേഷം ഇഡ്ഡലി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് സാവധാനം ഇളക്കുക.

    ഇഡ്ഡലിയിൽ മസാല നന്നായി പിടിക്കുന്നതുവരെ 2–3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

    അവസാനം മല്ലിയില ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം.