ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
നെല്ലിക്ക: 1/2 കിലോ (വലുതും കേടില്ലാത്തതും)

തേൻ: നെല്ലിക്ക മുങ്ങിക്കിടക്കാൻ ആവശ്യമായത് (ഏകദേശം 250-400 മി.ലി)

കൽക്കണ്ടം (Optional): ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത് (രുചി കൂട്ടാൻ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (Step-by-Step)
കഴുകി ഉണക്കുക: നെല്ലിക്ക നന്നായി കഴുകി വെള്ളം ഒട്ടും ഇല്ലാത്ത രീതിയിൽ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചെടുക്കുക. ഈർപ്പം ഉണ്ടെങ്കിൽ നെല്ലിക്ക പെട്ടെന്ന് കേടായിപ്പോകും.

ആവിയിൽ വേവിക്കുക (Steaming): ഒരു ഇഡ്ഡലി പാത്രത്തിലോ സ്റ്റീമറിലോ വെച്ച് നെല്ലിക്ക 5-8 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക. അധികം വെന്ത് ഉടഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം. (ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് നെല്ലിക്കയിലെ കയ്പ്പ് കുറയാനും തേൻ ഉള്ളിലേക്ക് നന്നായി പിടിക്കാനും സഹായിക്കും).

സുഷിരങ്ങൾ ഇടുക: ആവിയിൽ വേവിച്ച നെല്ലിക്ക തണുത്ത ശേഷം ഒരു ടൂത്ത് പിക്കോ ഫോർക്കോ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും ചെറിയ സുഷിരങ്ങൾ (Pricking) ഇടുക.

തേൻ ചേർക്കുക: വൃത്തിയുള്ളതും ഈർപ്പമില്ലാത്തതുമായ ഒരു ഗ്ലാസ് ജാറിലേക്ക് നെല്ലിക്ക ഇടുക. ഇതിലേക്ക് നെല്ലിക്ക പൂർണ്ണമായും മുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന രീതിയിൽ തേൻ ഒഴിക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ഇതിനൊപ്പം കുറച്ച് കൽക്കണ്ടം കൂടി ചേർക്കാം).

സൂക്ഷിച്ചു വെക്കുക: കുപ്പി നന്നായി അടച്ച് വായു കടക്കാത്ത രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ദിവസവും ഒരിക്കൽ കുപ്പി ഒന്ന് കുലുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.