ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

അരിപൊടി – 1 കപ്പ്

തിളച്ച ചൂടുവെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – ½ കപ്പ്

ഉപ്പ് – അല്പം

പുഴുങ്ങിയ നേന്ത്രപ്പഴം – 1 എണ്ണം (മധുരം ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതലാക്കാം)

പഞ്ചസാര/ശർക്കര – 2–3 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

ഏലയ്ക്ക പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിപൊടിക്ക് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

തിളച്ച വെള്ളം അല്പാല്പമായി ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള ചപ്പാത്തി മാവുപോലെ മൃദുവായി കുഴക്കുക.

മാവ് ചൂടാറിയ ശേഷം, ഇടിയപ്പം പ്രസ് (idiyappam maker) ഉണ്ടെങ്കിൽ അതിൽ നിറയ്ക്കാൻ പറ്റുന്ന കട്ടിയിലാക്കി കുറച്ച് നേരം മൂടി വയ്ക്കുക.

പുഴുങ്ങി ചതച്ച നേന്ത്രപ്പഴം ഒരു കിണ്ണത്തിൽ എടുക്കുക.

അതിലേക്ക് തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത്, ശർക്കര/പഞ്ചസാര, ഏലക്കപ്പൊടി ചേർക്കുക.

ഒക്കെ ചേർത്ത് ഒരു മൃദുവായ മിശ്രിതമാക്കുക.

ഇടിയപ്പം പ്ലേറ്റിൽ (steamer plate) ആദ്യം ഒരു ലളിതമായ പാളി ഇടിയപ്പം പിഴിഞ്ഞിട്ട് വെക്കുക.

അതിന് മുകളിൽ നേന്ത്രപ്പഴ മിശ്രിതം ഒരു പാളി പരത്തുക.

വീണ്ടും അതിന്റെ മുകളിൽ ഇടിയപ്പം പിഴിഞ്ഞിട്ട് ഒരു പാളി ഉണ്ടാക്കുക.

ഇങ്ങനെ ഒരു “സാൻഡ്‌വിച്” രൂപത്തിൽ ഒരുക്കുക.

ഇഡ്ലി പാത്രത്തിൽ 7–10 മിനിറ്റ് വരെ വാട്ടി എടുക്കുക.