ചേരുവകൾ

    നെല്ലിക്ക – 1 കിലോ

    പഞ്ചസാര – 500–700 ഗ്രാം

    വെള്ളം – 2 ലിറ്റർ

    കറുവപ്പട്ട – 1 ചെറിയ കഷണം

    ഗ്രാമ്പൂ – 3–4 എണ്ണം

    ഏലക്ക – 2 എണ്ണം

    നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    വൈൻ ഈസ്റ്റ് – നിർദ്ദേശിച്ച അളവിൽ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    നെല്ലിക്ക നന്നായി കഴുകി കുരു നീക്കി ചെറുതായി അരിയുക/ചതയ്ക്കുക.

    വൃത്തിയുള്ള, food-grade fermentation container-ൽ നെല്ലിക്കയും വെള്ളവും ചേർക്കുക.

    പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

    മിശ്രിതം തണുത്ത ശേഷം വൈൻ ഈസ്റ്റ് ചേർക്കുക.

    Fermentation-ന് അനുയോജ്യമായ airlock ഉള്ള പാത്രത്തിൽ അടച്ച്, നിർദ്ദേശിച്ച താപനിലയിൽ ഏകദേശം 1–2 ആഴ്ച ferment ചെയ്യുക.

    പിന്നീട് അരിച്ചെടുത്ത് വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി കൂടുതൽ maturation നടത്താം.

    അവസാനം കുപ്പിയിലാക്കി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.