ചേരുവകൾ

    മീൻ – 500 ഗ്രാം (അയല, സീ ബാസ്, പൊംഫ്രെറ്റ്, കിംഗ് ഫിഷ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം)

    നാരങ്ങാനീര് – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

    ഒലിവ് ഓയിൽ/സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    മല്ലിയില – കുറച്ച്

    വെണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    മീൻ വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം നന്നായി തുടച്ചുമാറ്റുക. കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളാണെങ്കിൽ 2–3 ചെറിയ വരകൾ ഇടുക.

    ഒരു ബൗളിൽ നാരങ്ങാനീര്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

    ഈ മസാല മീനിൽ നന്നായി പുരട്ടി 20–30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

    ഗ്രിൽ പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കി അല്പം എണ്ണ പുരട്ടുക.

    മീൻ വച്ച് ഓരോ വശവും ഏകദേശം 4–6 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക. മീന്റെ കനം അനുസരിച്ച് സമയം മാറ്റാം.

    അവസാനം കുറച്ച് വെണ്ണ പുരട്ടി, മല്ലിയിലയും നാരങ്ങ കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് വിളമ്പാം.