ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ചിക്കൻ
ചിക്കൻ – 1 കിലോ
തൈര് – ½ കപ്പ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഗ്രീൻ പേസ്റ്റ്
മല്ലിയില – 2 കപ്പ്
പുതിനയില – 1 കപ്പ്
പച്ചമുളക് – 5–6 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – 2 ഇഞ്ച് കഷണം
വെളുത്തുള്ളി – 8 അല്ലി
തേങ്ങ ചിരകിയത് – ¼ കപ്പ് (ഐച്ഛികം)
ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് – ½ ടീസ്പൂൺ
അല്പം വെള്ളം
കറിക്ക്
എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
സവാള – 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
കറുവപ്പട്ട – 1 കഷണം
ഗ്രാമ്പു – 4
ഏലക്ക – 3
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
കസൂരി മേത്തി – 1 ടീസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മല്ലിയില, പുതിനയില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങ, ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ അരച്ച് മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക.
ചിക്കനിൽ തൈര്, നാരങ്ങാനീര്, ഉപ്പ്, പകുതി ഗ്രീൻ പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലക്ക എന്നിവ വഴറ്റുക.
സവാള ചേർത്ത് ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ബാക്കിയുള്ള ഗ്രീൻ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 3–4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് 8–10 മിനിറ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി വേവുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുക.
അവസാനം ഗരം മസാലയും കസൂരി മേത്തിയും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.