ഫ്രൈഡ് റൈസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചോറ് കുഴയാതെയിരിക്കാൻ അരി അരമണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വച്ചതിന് ശേഷം പാകം ചെയ്താൽ മതി. അരിയിൽ രണ്ടു റ്റീ സ്പൂൺ ഉപ്പു ചേർത്തു ചോറുണ്ടാക്കുക. ചോറിനു നല്ല വെണ്മ കാണുമെന്നു മാത്രമല്ല, പൊടിയുകയുമില്ല. അതോടൊപ്പം ഫ്രൈഡ് റൈസിൽ ചേർക്കുന്ന ഇറച്ചി, ചെമ്മീൻ മുതലായവ കുറച്ച് ചെറു നാരങ്ങാ നീരോ സോയാസോസോ പുരട്ടി കുറച്ച് സമയം വയ്ക്കുന്നത് എളുപ്പം വേവാൻ സഹായിക്കും.
ഇങ്ങനെ നിരവധി വഴികളിലൂടെ നമുക്ക് ഫ്രൈഡ് റൈസ് പെർഫെക്റ്റ് ആയി ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാം.

🍚 ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
അരി: ബസ്മതി അരി - 1 കപ്പ്

വെള്ളം: 4 കപ്പ് (അരി വേവിക്കാൻ)

പച്ചക്കറികൾ:

ക്യാരറ്റ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) - 1/4 കപ്പ്

ബീൻസ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) - 1/4 കപ്പ്

കാബേജ് (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്) - 1/4 കപ്പ്

സ്പ്രിംഗ് ഓണിയൻ (സവാളയുടെ ഭാഗം) - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

സ്പ്രിംഗ് ഓണിയൻ (ഇല) - 1/4 കപ്പ് (അലങ്കരിക്കാൻ)

രുചി കൂട്ടാൻ:

വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്) - 1 ടീസ്പൂൺ

സോയ സോസ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

🧑‍🍳 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. അരി തയ്യാറാക്കൽ
അരി കഴുകുക: 1 കപ്പ് ബസ്മതി അരി നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാനായി വെക്കുക.

അരി വേവിക്കൽ: ഒരു പാത്രത്തിൽ 4 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കിയ ശേഷം കുതിർത്ത അരി ചേർക്കുക.

വേവ്: തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ കുറച്ച് 4 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക.

ഊറ്റിയെടുക്കുക: തീ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞ്, ചോറ് തണുക്കാനായി ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ മാറ്റിവെക്കുക. (ചോറ് ഒട്ടിപ്പോകാതിരിക്കാൻ ഇത് പ്രധാനമാണ്.)

2. ഫ്രൈഡ് റൈസ് തയ്യാറാക്കൽ
ചൂടാക്കുക: ഒരു വലിയ പാൻ/വറുക്കാനുള്ള പാത്രം (കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ളത് നല്ലത്) ചൂടാക്കി എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി: എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഏതാനും നിമിഷം വഴറ്റുക.

പച്ചക്കറികൾ: ഇതിലേക്ക് സ്പ്രിംഗ് ഓണിയൻറെ (സവാളയുടെ ഭാഗം) അരിഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങളും, ക്യാരറ്റ്, ബീൻസ്, കാബേജ് എന്നിവ ചേർക്കുക. (പച്ചക്കറികൾ നന്നായി വേവേണ്ടതില്ല, അൽപം ക്രഞ്ചി ആയിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്).

സോസ് ചേർക്കൽ: ഇതിലേക്ക് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സോയ സോസും 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ചോറ് ചേർക്കൽ: ഇനി തണുത്ത ചോറ് കുറേശ്ശെയായി ചേർത്ത്, അരി പൊടിയാത്ത രീതിയിൽ സാവധാനം യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാം.

അവസാനമായി: ചോറ് ചൂടാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ സ്പ്രിംഗ് ഓണിയൻ ഇല കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.