ചേരുവകൾ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: 2 വലുത്
കോൺഫ്ലവർ (Cornflour): 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ / ഓയിൽ: വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തണുത്ത വെള്ളം: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടുവെക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരിയലും കഴുകലും:
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ (ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് ഷേപ്പിൽ) മുറിച്ചെടുക്കുക. മുറിച്ച കഷണങ്ങൾ കറുത്തു പോകാതിരിക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു വെക്കുക.
അരവേവ് വേവിക്കൽ (Blanching):
ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളമെടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കാൻ വെക്കുക. വെള്ളം തിളക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ മുറിച്ചുവെച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അതിലേക്ക് ഇടുക. 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ മാത്രം തിളപ്പിച്ച ശേഷം കോരി തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് 1 മിനിറ്റ് ഇട്ടു വെക്കുക.
കോട്ടിംഗ്:
തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കോരിയെടുത്ത് വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വാർത്തു കളയുക (തുണിയിലോ ടിഷ്യുവിലോ വെച്ച് ഈർപ്പം ഒപ്പിയെടുക്കാവുന്നതാണ്).
ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺഫ്ലവറും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് വാർത്തു വെച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ഇട്ട് എല്ലാ കഷണങ്ങളിലും കോൺഫ്ലവർ നന്നായി തിരുമ്മി പിടിപ്പിക്കുക.
വറുത്തെടുക്കൽ:
ഒരു പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ഓരോന്നായി ഇട്ടുകൊടുക്കുക. നല്ല ക്രിസ്പിയും പൊൻനിറവും (ഗോൾഡൻ കളർ) ആവുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
ചൂടോടെ ടൊമാറ്റോ സോസിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ക്രിസ്പി ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് തയ്യാർ!