ചേരുവകൾ
മീൻ (നെയ്മീൻ/കിംഗ് ഫിഷ്/സീർ ഫിഷ്) – 500 ഗ്രാം
സവാള – 3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
എണ്ണ – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. മീൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ
മീനിൽ മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി ¼ ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ പുരട്ടുക.
20 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. മീൻ വറുക്കാൻ
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മീൻ ഇരുവശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക.
മാറ്റിവയ്ക്കുക.
3. റോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ
അതേ പാനിൽ സവാള ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് മസാല നന്നായി വേവിക്കുക.
വറുത്ത മീൻ ചേർത്ത് മസാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 5 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
കറിവേപ്പില വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.