ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
1. പ്രധാന ചേരുവ:
• മീൻ തല: 1 kg (വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
2. അരപ്പിന് (മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക):
• തക്കാളി: 1 എണ്ണം
• കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 2 Tbsp
• സാധാരണ മുളകുപൊടി: 2 Tbsp
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ½ tsp
• വെള്ളം: ½ കപ്പ്
3. ചതച്ചെടുക്കാൻ:
• പച്ചമുളക്: 4 എണ്ണം
• വെളുത്തുള്ളി: 10 അല്ലി
• ഇഞ്ചി: 1 വലിയ കഷ്ണം
4. വഴറ്റാൻ:
• ചെറിയ ഉള്ളി: 25 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
• കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
• ഉപ്പ്: 1 Tbsp (പാകത്തിന്)
5. താളിക്കാൻ:
• വെളിച്ചെണ്ണ: 2 Tbsp
• കടുക്: ½ tsp
• ഉലുവ: ¼ tsp
6. പാകം ചെയ്യാൻ:
• തിളച്ച വെള്ളം: 2 കപ്പ്
• കുടംപുളി: 3 കഷ്ണം
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:
1. അരപ്പ് തയ്യാറാക്കുക: മിക്സിയിൽ തക്കാളി, മുളകുപൊടികൾ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ അരക്കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് വയ്ക്കുക.
2. താളിക്കുക: ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ കടുകും ഉലുവയും ഇട്ടു പൊട്ടിക്കുക.
3. വഴറ്റുക: ഇതിലേക്ക് ചതച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-പച്ചമുളക് മിശ്രിതവും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
4. ഉള്ളി ചേർക്കുക: അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ചെറിയ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമായി വരുമ്പോൾ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി-മുളക് അരപ്പ് ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ വീണ്ടും വഴറ്റുക.
5. തിളപ്പിക്കുക: ഇതിലേക്ക് 2 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളവും കുടംപുളിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. പാത്രം മൂടി വെച്ച് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
6. മീൻ ചേർക്കുക: ചാറ് നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വൃത്തിയാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മീൻ തല കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
7. വേവിക്കുക: പാത്രം മൂടി വെച്ച് മിതമായ തീയിൽ മീൻ നന്നായി വെന്ത് ചാറ് കുറുകുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക.
ടിപ്പ്: കറി തയ്യാറായ ശേഷം അല്പം പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും മുകളിൽ തൂകുന്നത് കറിക്ക് കൂടുതൽ രുചിയും മണവും നൽകും