ചേരുവകൾ

    ബിരിയാണി അരി – 2 കപ്പ്

    മീൻ – 500 ഗ്രാം (അയല/നെയ്മീൻ)

    സവാള – 3 എണ്ണം

    തക്കാളി – 2 എണ്ണം

    ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1½ ടീസ്പൂൺ

    പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ

    തൈര് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    പുതിന, മല്ലിയില – ആവശ്യത്തിന്

    നാരങ്ങാനീര് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    എണ്ണ, നെയ്യ്, ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    മീനിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് പുരട്ടി 15 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ശേഷം അല്പം എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

    അതേ പാത്രത്തിൽ സവാള വഴറ്റി ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് ചേർക്കുക.

    തക്കാളി, മസാലപ്പൊടികൾ, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. പുതിനയും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക.

    അരി 70% വേവിച്ച് വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റിവെക്കുക.

    മീൻ മസാലയുടെ മുകളിൽ അരി നിരത്തി, നെയ്യ്, പുതിന, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക.

    അടച്ചുവെച്ച് 10–15 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ ദം ചെയ്യുക.

    പതുക്കെ ഇളക്കി ചൂടോടെ വിളമ്പാം.