ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ചുരുളിന്
മൈദ – 1 കപ്പ്
മുട്ട – 2 എണ്ണം
പാൽ – ½ കപ്പ്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
ഫില്ലിങ്ങിന്
മുട്ട – 4 എണ്ണം (പുഴുങ്ങി പൊടിച്ചത്)
വലിയ ഉള്ളി – 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ഫില്ലിങ് തയ്യാറാക്കുക
പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
പൊടിച്ച പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 2–3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
2. ചുരുളിനുള്ള ദോശ തയ്യാറാക്കുക
മൈദ, 2 മുട്ട, പാൽ, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടകളില്ലാത്ത മാവാക്കി കലക്കുക.
ദോശമാവിനേക്കാൾ അല്പം നേർത്ത പരുവമായിരിക്കണം.
3. ചുരുൾ ഉണ്ടാക്കുക
നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ അല്പം എണ്ണ തേച്ച് ഒരു നേർത്ത ദോശ ചുട്ടെടുക്കുക.
ദോശയുടെ നടുവിൽ മുട്ട ഫില്ലിങ് വയ്ക്കുക.
ഇരുവശങ്ങളും മടക്കി റോൾ ആക്കുക.
4. അവസാന ഘട്ടം (ഐച്ഛികം)
ചുരുൾ മുട്ടയുടെ വെള്ളയിലോ ബ്രെഡ് ക്രംബ്സിലോ മുക്കി എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചാൽ കൂടുതൽ ക്രിസ്പിയാകും.