ചേരുവകൾ

    ബാസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്

    മുട്ട – 4 എണ്ണം

    സവാള – 2 എണ്ണം, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്

    തക്കാളി – 1 എണ്ണം

    പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം

    ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    തൈര് – ½ കപ്പ്

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ

    പുതിനയും മല്ലിയിലയും – ആവശ്യത്തിന്

    നെയ്യ് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

മുഴുവൻ മസാല

    കറുവപ്പട്ട – 1 കഷണം

    ഗ്രാമ്പൂ – 3 എണ്ണം

    ഏലക്ക – 3 എണ്ണം

    ബേ ലീഫ് – 1 എണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    മുട്ട പുഴുങ്ങി തോട് കളഞ്ഞ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. മുട്ടയിൽ ചെറിയ വരകൾ ഇടുന്നത് മസാല നന്നായി പിടിക്കാൻ സഹായിക്കും.

    ബാസ്മതി അരി കഴുകി 20 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക. ശേഷം ഉപ്പും മുഴുവൻ മസാലയും ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ 70–80% വേവിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

    ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണയും നെയ്യും ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റുക. കുറച്ച് സവാള ഗോൾഡൻ നിറമാകുമ്പോൾ മാറ്റിവയ്ക്കാം.

    അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വഴറ്റുക.

    തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ചേർക്കുക. 2–3 മിനിറ്റ് മസാലയിൽ ഇളക്കുക.

    മുകളിൽ പകുതി ചോറ്, പുതിന, മല്ലിയില, വറുത്ത സവാള എന്നിവ ഇടുക. വീണ്ടും ബാക്കിയുള്ള ചോറ് ഇടുക.

    കുറച്ച് നെയ്യും വറുത്ത സവാളയും മുകളിൽ ചേർത്ത് പാത്രം മൂടി കുറഞ്ഞ തീയിൽ 15 മിനിറ്റ് ദം ചെയ്യുക.

    5 മിനിറ്റ് കൂടി മൂടിവെച്ച ശേഷം പതുക്കെ ഇളക്കി വിളമ്പാം.