ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ഉണക്കച്ചെമ്മീൻ – 1 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – 1 കപ്പ്
വറ്റൽമുളക് – 8–10 എണ്ണം (എരിവിന് അനുസരിച്ച്)
ചെറിയുള്ളി – 6–8 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – 4 അല്ലി
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
പുളി – ഒരു ചെറിയ നെല്ലിക്ക വലുപ്പം (ഐച്ഛികം)
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉണക്കച്ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ തീയിൽ എണ്ണ ചേർക്കാതെ വറുത്തെടുക്കുക. തണുത്ത ശേഷം തലയും കട്ടിയുള്ള ഭാഗങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക.
അതേ പാനിൽ തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
വറ്റൽമുളക്, ചെറിയുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഓരോന്നായി ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക.
എല്ലാം തണുത്ത ശേഷം ഉപ്പും പുളിയും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ ഒന്ന് തരുതരുപ്പായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. വളരെ പേസ്റ്റാകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.
വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.