ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:

ഉണക്ക ചെമ്മീൻ - 1 കപ്പ്

വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ

ഉണക്കമുളക് - 2-3 എണ്ണം (മുറിച്ചത്)

കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്

സവാള - 1 ഇടത്തരം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച്)

കുരുമുളകുപൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല - 1/4 ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഉണക്ക ചെമ്മീൻ ചെറുചൂടുവെള്ളത്തിൽ 15-20 മിനിറ്റ് കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കുക. ശേഷം നന്നായി കഴുകി വെള്ളം വാർന്നു കളയുക.

ഒരു പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക.

എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

പിന്നീട് പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

തീ കുറച്ച്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല (ആവശ്യമെങ്കിൽ) എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. മസാല കരിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക.

കഴുകി വാർന്നു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഉണക്ക ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക (ഉണക്ക ചെമ്മീനിൽ ഉപ്പ് ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അതുകൊണ്ട് ശ്രദ്ധിക്കുക).

ചെറിയ തീയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കണം.

ചെമ്മീൻ നന്നായി മൊരിഞ്ഞ് പാകമാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.