ഉണക്ക ചെമ്മീൻ കറി
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ഉണക്ക ചെമ്മീൻ – 1 കപ്പ്
ചെറിയ ഉള്ളി – 10–12 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – 5 പല്ല്
ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
തക്കാളി – 1 എണ്ണം (ഐച്ഛികം)
കുടംപുളി – 2 കഷണം
മുളകുപൊടി – 1½ ടേബിൾ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത് – ½ കപ്പ്
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1. ചെമ്മീൻ തയ്യാറാക്കൽ

ഉണക്ക ചെമ്മീൻ നന്നായി കഴുകി 10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ നനച്ചുവയ്ക്കുക. ശേഷം വെള്ളം വാർക്കുക.

2. തേങ്ങ അരപ്പ്

തേങ്ങ അല്പം വറുത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ അതിൽ:

ചെറിയ ഉള്ളി 3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി 2 പല്ല്
മുളകുപൊടി അല്പം

ഇവ ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക.

3. കറി ഉണ്ടാക്കൽ

ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്:

ഉള്ളി
ഇഞ്ചി
വെളുത്തുള്ളി
പച്ചമുളക്
കറിവേപ്പില

ഇവ വഴറ്റുക.

ശേഷം:

മുളകുപൊടി
മഞ്ഞൾപ്പൊടി
മല്ലിപ്പൊടി

ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മൂപ്പിക്കുക.

അതിനുശേഷം:

തക്കാളി
ഉണക്ക ചെമ്മീൻ

ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

4. വേവിക്കൽ

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് കുടംപുളിയും ഇടുക. 10 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.

ശേഷം അരച്ച തേങ്ങ ചേർത്ത് വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

അവസാനം അല്പം കുരുമുളകുപൊടിയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വെളിച്ചെണ്ണ തൂവുക.