ചേരുവകൾ

    ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം

    സവാള – 2 എണ്ണം, അരിഞ്ഞത്

    തക്കാളി – 2 എണ്ണം

    ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1½ ടീസ്പൂൺ

    പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ

    മല്ലിപ്പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ

    ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ

    ജീരകപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    തൈര് – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    എണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    മല്ലിയില – കുറച്ച്

    വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്നത്

    ചിക്കനിൽ തൈര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് വെക്കുക.

    കടായിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള നന്നായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുംവരെ വഴറ്റുക.

    തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

    മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ 1–2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

    മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് 5–7 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കി വറുക്കുക.

    ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് 20–25 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

    അവസാനം ഗരം മസാലയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക.