അരിപൊടി – 2 കപ്പ്
* ചൂടുവെള്ളം – ഏകദേശം 2½ കപ്പ്
* ഉപ്പ് – ¾ ടീസ്പൂൺ
* എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ

മസാല ഫില്ലിംഗിന്

* സവാള – 2 എണ്ണം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
* തേങ്ങ ചിരവിയത് – ½ കപ്പ്
* പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം
* ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ, അരിഞ്ഞത്
* കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
* മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
* മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
* കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
* പെരുംജീരകപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
* ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
* എണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

1. ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുക

 പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക.
2. സവാള മൃദുവായാൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, പെരുംജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. തേങ്ങയും ഉപ്പും ചേർത്ത് 2–3 മിനിറ്റ് വഴറ്റി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
4. **അടയുടെ മാവ്:** വെള്ളം, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക. അരിപൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
5. ചൂട് കുറയുമ്പോൾ മാവ് നന്നായി കുഴച്ച് മൃദുവാക്കുക.
6. മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വളരെ നേർത്തതായി പരത്തുക.
7. ഒരു വശത്ത് മസാല ഫില്ലിംഗ് വച്ച് മറുവശം മടക്കി അരികുകൾ നന്നായി അടയ്ക്കുക.
8. ഇഡ്ഡലി തട്ടിലോ സ്റ്റീമർ പ്ലേറ്റിലോ വച്ച് **10–12 മിനിറ്റ്** ആവിയിൽ വേവിക്കുക.
9. ചൂടോടെ വിളമ്പാം.