ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ഈത്തപ്പഴം – 500 ഗ്രാം (കുരു കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 3–4 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
മുളകുപൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
ഉലുവപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
കായപ്പൊടി – ഒരു നുള്ള്
വിനാഗിരി – ½ കപ്പ്
പഞ്ചസാര / ശർക്കര – 1–2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എള്ളെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നല്ലെണ്ണ – 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
താളിക്കാൻ
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
വറ്റൽമുളക് – 2 എണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈത്തപ്പഴം കഴുകി തുടച്ച് കുരു കളഞ്ഞ് ചെറുതായി മുറിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
തീ കുറച്ച് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, കായപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഈത്തപ്പഴം, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര/ശർക്കര ചേർത്ത് 5–10 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
എണ്ണ മുകളിലേക്ക് തെളിഞ്ഞ് വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
പൂർണമായി തണുത്ത ശേഷം വൃത്തിയുള്ള കുപ്പിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.