ചേരുവകൾ

    മുഴുവൻ ഉഴുന്ന് (Black Urad Dal) – 1 കപ്പ്

    രാജ്മ – ¼ കപ്പ്

    സവാള – 1 എണ്ണം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

    തക്കാളി – 2 എണ്ണം, അരച്ചത്

    ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    പച്ചമുളക് – 1–2 എണ്ണം

    മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

    വെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഫ്രഷ് ക്രീം – 2–3 ടേബിൾസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്

    എണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    മല്ലിയില – അല്പം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    ഉഴുന്നും രാജ്മയും നന്നായി കഴുകി 6–8 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.

    കുക്കറിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. പരിപ്പ് വളരെ മൃദുവായി ഉടയുന്ന പരുവത്തിലാകണം.

    ഒരു പാനിൽ എണ്ണയും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റുക.

    ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    തക്കാളി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റുക.

    വേവിച്ച ദാലും രാജ്മയും ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് 20–30 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കുക.

    ഗരം മസാലയും ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണയും ചേർത്ത് കുറച്ച് നേരം കൂടി വേവിക്കുക.

    അവസാനം ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

    മല്ലിയിലയും കുറച്ച് വെണ്ണയും മുകളിൽ ചേർത്ത് വിളമ്പാം.