ചേരുവകൾ
- പാവയ്ക്ക – 1 കപ്പ് (നേർത്തതായി വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
- മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- സാമ്പാർ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ ഗരം മസാല – 1/4 ടീസ്പൂൺ)
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളകുപൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- അരിപ്പൊടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്)
- സവാള – 1 ചെറുത് (നീളത്തിൽ നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്)
- വെളുത്തുള്ളി – 3-4 അല്ലി (ചതച്ചത്/അരിഞ്ഞത്)
- കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ – വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
- ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്റ്റെപ്പ് 1: മസാല പുരട്ടി വെക്കൽ അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പാവയ്ക്കയിലേക്ക് മുളകുപൊടി, സാമ്പാർ പൊടി (അല്ലെങ്കിൽ ഗരം മസാല), ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, അരിപ്പൊടി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇവയെല്ലാം പാവയ്ക്കയിൽ നന്നായി പിടിക്കുന്ന വിധത്തിൽ തിരുമ്മി യോജിപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: വറുത്തെടുക്കൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക. മസാല പുരട്ടി വെച്ചിരിക്കുന്ന പാവയ്ക്ക അതിലേക്ക് ഇട്ട് മീഡിയം തീയിൽ വെച്ച് വറുക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 3: ഫിനിഷിംഗ് പാവയ്ക്കയും സവാളയും കറിവേപ്പിലയുമെല്ലാം നന്നായി മൊരിഞ്ഞ് ക്രിസ്പിയായി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്നും കോരി മാറ്റാം.