ഞണ്ട് റോസ്റ്റ്
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ഞണ്ട് – 500 ഗ്രാം (വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
സവാള – 3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
വെളുത്തുള്ളി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
തക്കാളി – 1 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
തേങ്ങാ എണ്ണ – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഞണ്ടിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ തേങ്ങാ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
സവാള ചേർത്ത് സ്വർണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുംവരെ വഴറ്റുക.
തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഞണ്ട് ചേർത്ത് മസാലയിൽ നന്നായി പൊതിഞ്ഞ് ¼ കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.
മൂടിവെച്ച് 10–15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ചട്ടി ഇളക്കി കൊടുക്കുക.
വെള്ളം വറ്റി മസാല നന്നായി റോസ്റ്റ് ആയാൽ ഗരം മസാലയും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
തേങ്ങാ എണ്ണ അല്പം കൂടി തൂവി 2 മിനിറ്റ് കൂടി റോസ്റ്റ് ചെയ്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.