ചേരുവകൾ
സോയാബൈറ്റ് (Soya Chunks): 1 കപ്പ്
സവാള: 1 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക്: അര കപ്പ് (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
ചിക്കൻ മസാല: 3 സ്പൂൺ
മുളകുപൊടി: 1 സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി: 1 സ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി: അര സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി: അര സ്പൂൺ
തക്കാളി സോസ്: 1 സ്പൂൺ
സോയാസോസ്: 1 സ്പൂൺ
കോൺഫ്ലോർ: 2 സ്പൂൺ
മല്ലിയില & കറിവേപ്പില: 2 സ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
ഉപ്പ് & വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ: വറുക്കാനും വഴറ്റാനും ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സോയാ മാരിനേഷൻ & ഫ്രൈ ചെയ്യൽ:
സോയാബൈറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് സോഫ്റ്റാക്കിയ ശേഷം വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഊറ്റിക്കളയുക. ഇത് നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം ഇതിലേക്ക് പാകത്തിന് ഉപ്പും, ചിക്കൻ മസാലയും, കോൺഫ്ലോറും പുരട്ടി അല്പസമയം മാറ്റി വെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കി ഈ സോയാ ഗോൾഡൻ നിറത്തിൽ ചെറുതായി മൂപ്പിച്ചു കോരി മാറ്റി വെക്കുക.
മസാല തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ അല്പം കൂടി എണ്ണയൊഴിച്ച് അരിഞ്ഞ സവാളയും നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് പാകത്തിന് ഉപ്പും, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
തുടർന്ന് ഇതിലേക്ക് അല്പം വെള്ളം കൂടി ഒഴിച്ച് പച്ചമണം മാറി തിളച്ചുവരുമ്പോൾ വറുത്തു വെച്ച സോയാബൈറ്റ് ചേർക്കുക. പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് മസാല സോയായിലേക്ക് പിടിക്കപ്പിക്കുക.
സോസും ഇലകളും ചേർക്കൽ:
ഗ്രേവി നന്നായി കുറുകി വരുമ്പോൾ തക്കാളി സോസും സോയാസോസും ചേർത്തിളക്കുക. ഒപ്പം മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും കൂടി തൂവി നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യാം.
ചൂടോടെ കഴിക്കാൻ കിടിലൻ ചില്ലി സോയ തയ്യാർ!