ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും വറുക്കാനും:
ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - ½ കിലോഗ്രാം (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മുട്ട - ½ ഭാഗം (അടിച്ചെടുത്തത്)
കോൺഫ്ലോർ (Cornflour) - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ - വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
സോസിനും വഴറ്റാനും:
എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
സവാള - 1 എണ്ണം (ചതുരത്തിൽ വലുതായി അരിഞ്ഞത്)
ക്യാപ്സിക്കം - 1 എണ്ണം (ചതുരത്തിൽ വലുതായി അരിഞ്ഞത്)
സ്പ്രിംഗ് ഒണിയൻ (Spring Onion) - ആവശ്യത്തിന് (അരിഞ്ഞത്)
വിനെഗർ (Vinegar) - 1 ടീസ്പൂൺ
സോയാ സോസ് (Soya Sauce) - 2 ടീസ്പൂൺ
ടൊമാറ്റോ പേസ്റ്റ് / സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ
കോൺഫ്ലോർ മിശ്രിതം - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ ¼ കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയത്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കനിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, അടിച്ചുവെച്ച അര മുട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തിരുമ്മി 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വെക്കുക.
ചിക്കൻ വറുത്തെടുക്കുക: 1 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ചിക്കനിലേക്ക് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഇട്ട് പൊൻനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തു കോരി മാറ്റിവെക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ വഴറ്റുക: വേറൊരു പാനിൽ 4 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവെച്ചിരിക്കുന്ന വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇവ ചെറുതായി ഫ്രൈ ആയി വരുമ്പോൾ ചതുരത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവാള, ക്യാപ്സിക്കം, കുറച്ച് സ്പ്രിംഗ് ഒണിയൻ എന്നിവ ചേർക്കുക.
സോസുകൾ ചേർക്കുക: 2 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ ഇളക്കിയ ശേഷം വിനെഗർ, സോയാ സോസ്, ടൊമാറ്റോ പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ ചേർത്ത് കുറുക്കുക: ഇനി ഇതിലേക്ക് വറുത്തുവെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം ¼ കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ കലക്കിയത് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. ഗ്രേവി ചിക്കനിൽ പിടിച്ച് നന്നായി കുറുകി വരുമ്പോൾ മുകളിലായി കുറച്ച് സ്പ്രിംഗ് ഒണിയൻ കൂടി വിതറി വാങ്ങാം.