ചേരുവകൾ

    ചിക്കൻ: 500 ഗ്രാം, എല്ലുള്ളതോ എല്ലില്ലാത്തതോ, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്
    വെളിച്ചെണ്ണ: 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
    കടുക്: ½ ടീസ്പൂൺ
    ഇഞ്ചി: 1 ടീസ്പൂൺ, ചതച്ചത്
    വെളുത്തുള്ളി: 1 ടീസ്പൂൺ, ചതച്ചത്
    ചെറിയ ഉള്ളി: 25, ചതച്ചത്
    സവോള: 2, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളത്, നേർമ്മയായി അരിഞ്ഞത്
    കറിവേപ്പില: 2 കൊമ്പ്
    തേങ്ങ (ചിരകിയത്): 1 കപ്പ്
    മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
    മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
    മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
    ഗരം മസാല: ½ ടീസ്പൂൺ
    പെരുംജീരകപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ
    ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുക:
    500 ഗ്രാം ചിക്കൻ കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (എല്ലുള്ളതോ എല്ലില്ലാത്തതോ). മാറ്റിവെക്കുക.
    പാത്രം ചൂടാക്കുക:
    ഒരു മൺചട്ടിയോ (അല്ലെങ്കിൽ ഏത് കനത്ത പാത്രവും) മീഡിയം തീയിൽ വെക്കുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ഈ തോരന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
    മസാല വറുക്കുക:
    എണ്ണ ചൂടായാൽ, ½ ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചതച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും, 25 ചതച്ച ചെറിയ ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
    കറിവേപ്പില ചേർക്കുക:
    ഒരു കൊമ്പ് കറിവേപ്പില ചേർത്ത്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവയുടെ പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
    സവോള വഴറ്റുക:
    2 ഇടത്തരം സവോള നേർമ്മയായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക. സവോള സോഫ്റ്റ് ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക (ബ്രൗൺ നിറമാകേണ്ടതില്ല).
    ചിക്കൻ വേവിക്കുക:
    ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചട്ടിയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മൂടി വെച്ച് മീഡിയം തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചിക്കനിൽ നിന്ന് വെള്ളം സ്വാഭാവികമായി ഇറങ്ങും, അതിനാൽ അധിക വെള്ളം ചേർക്കേണ്ട.
    തേങ്ങ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക:
    ചിക്കൻ വേവുന്ന സമയത്ത്, 1 കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ മിക്സിയിൽ പൾസ് മോഡിൽ ചതച്ചെടുക്കുക (നേർത്ത ടെക്സ്ചർ). ഒരു പാത്രത്തിൽ തേങ്ങയും ഇനിപ്പറയുന്നവയും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക:
        ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
        1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
        1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
        ½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
        ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകപ്പൊടി
        കുറച്ച് കറിവേപ്പില
    ചിക്കനിൽ മസാല ചേർക്കുക:
    10 മിനിറ്റിന് ശേഷം ചിക്കൻ പരിശോധിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പിന്നീട് ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല, ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. മൂടി വെച്ച് 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
    തേങ്ങ ചേർക്കുക:
    ചിക്കൻ ഏകദേശം വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ, തയ്യാറാക്കി വെച്ച തേങ്ങ മിശ്രിതം ചിക്കന്റെ മുകളിൽ നിരത്തി ഇടുക. ഉടനെ ഇളക്കേണ്ട. മൂടി വെച്ച് 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
    അവസാന മിക്സ്:
    5 മിനിറ്റിന് ശേഷം, തേങ്ങ ചിക്കനുമായി നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി ഇളക്കി വേവിക്കുക.
    വിളമ്പുക:
    ആര്യനാട് സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ തോരൻ തയ്യാർ! ചൂടോടെ ചോറ്, ചപ്പാത്തി, അല്ലെങ്കിൽ കേരള പറോട്ടയോടൊപ്പം വിളമ്പാം.