ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ മാരിനേഷന്:
ചിക്കൻ - 1 കിലോ
നാരങ്ങാനീര് - 1 ടീസ്പൂൺ
തൈര് - 2 ടീസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് - ½ ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - ½ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കാൻ:
സവാള - 2 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി പേസ്റ്റ് - ½ കപ്പ്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
ജീരകം - ½ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പേസ്റ്റ് (Cashew Paste) - 3 ടീസ്പൂൺ
കസൂരി മേത്തി - 1 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് - 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ (വഴറ്റാൻ) + 2 ടീസ്പൂൺ (വറുക്കാൻ)
മല്ലിയില - 2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
ചൂടുവെള്ളം - 2 കപ്പ്
ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ
കരി (Charcoal) - 1 കഷ്ണം (സ്മോക്കി ഫ്ലേവറിന്)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കനിലേക്ക് നാരങ്ങാനീര്, തൈര്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, ജീരകപ്പൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തിരുമ്മി അര മണിക്കൂർ (30 മിനിറ്റ്) മാറ്റിവെക്കുക.
ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക: ഒരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ഷാലോ ഫ്രൈ (Shallow Fry) ചെയ്തെടുക്കുക. സ്മോക്കി ഫ്ലേവർ ലഭിക്കാനായി കനൽ കത്തിച്ചു ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലാക്കി ചിക്കന്റെ നടുവിൽ വെച്ച് ½ ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് പുക വരുമ്പോൾ പാൻ നന്നായി അടച്ചുവെക്കുക.
ഗ്രേവി മസാല വഴറ്റുക: മറ്റൊരു പാനിൽ 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി ജീരകം മൂപ്പിക്കുക. അതിലേക്ക് സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
പൊടികൾ ചേർക്കുക: ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളകുപൊടി, ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി വഴറ്റുക.
വേവിച്ചെടുക്കുക: മസാല മൂത്തു വരുമ്പോൾ 2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വറുത്തുവെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്തിളക്കി പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക.
ഫിനിഷിംഗ്: ചിക്കൻ വെന്തു ഗ്രേവി കുറുകുമ്പോൾ നെയ്യ്, മല്ലിയില, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പേസ്റ്റ്, കസൂരി മേത്തി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
സ്മോക്കി ഫ്ലേവർ നൽകുക: കറിയിലേക്ക് വീണ്ടും കനൽ കത്തിച്ചുവെച്ച് ½ ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിച്ച് പുക വരുമ്പോൾ അടച്ചുവെക്കുക.
റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല തയ്യാർ!