ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:

പുട്ടിന്:

പുട്ടുപൊടി: 2 കപ്പ് (അരിപ്പൊടി അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് പുട്ടുപൊടി)

ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന് (പുട്ടുപൊടി നനയ്ക്കാൻ)

തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1/2 കപ്പ് (പുട്ടിന്റെ ഓരോ ലെയറിനും)

ചിക്കൻ മസാലയ്ക്ക്:

ചിക്കൻ: 250-300 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)

സവാള: 1 വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

തക്കാളി: 1 ഇടത്തരം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

പച്ചമുളക്: 2 എണ്ണം (എരിവിനനുസരിച്ച്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

കറിവേപ്പില: ഒരു തണ്ട്

മല്ലിയില: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)

മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച്)

മല്ലിപ്പൊടി: 1.5 ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല: 1 ടീസ്പൂൺ

കുരുമുളകുപൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

വെളിച്ചെണ്ണ: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം: 1/4 കപ്പ് (ചിക്കൻ വേവിക്കാൻ)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

1. ചിക്കൻ മസാല തയ്യാറാക്കുക: * ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. * സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. * ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. * തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉടയുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. * മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ ചെറുതീയിൽ വഴറ്റുക. * ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. * 1/4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി വേവിക്കുക. ചിക്കൻ വെന്ത് ചാറ് കുറുകി കഴിയുമ്പോൾ മല്ലിയില ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

2. പുട്ടുപൊടി തയ്യാറാക്കുക: * പുട്ടുപൊടി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലെടുത്ത് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുറേശ്ശെ വെള്ളവും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നനച്ചെടുക്കുക. * പൊടി കട്ടയില്ലാതെ പുട്ടുണ്ടാക്കാൻ പാകത്തിന് നനച്ചെടുക്കണം. നനഞ്ഞ പൊടി കൈയ്യിലെടുത്ത് അമർത്തുമ്പോൾ ഒരു കട്ടപോലെയാവുകയും വിരലുകൾ കൊണ്ട് ഉരയ്ക്കുമ്പോൾ പൊടിയുകയും ചെയ്യണം.

3. ചിക്കൻ പുട്ട് ഉണ്ടാക്കുക: * പുട്ടുകുറ്റി എടുത്ത് അതിൻ്റെ അടപ്പിൽ അല്പം തേങ്ങ ചിരകിയത് ഇടുക. * അതിനു മുകളിൽ ഒരു ലെയർ പുട്ടുപൊടി ഇടുക. * അതിനു മുകളിൽ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാല ഇടുക. * അതിനു മുകളിൽ വീണ്ടും കുറച്ച് തേങ്ങ ചിരകിയത് ഇടുക. * വീണ്ടും പുട്ടുപൊടി, ചിക്കൻ മസാല, തേങ്ങ ചിരകിയത് എന്നിങ്ങനെ ലെയറുകളായി നിറയ്ക്കുക. * പുട്ടുകുറ്റിയുടെ ഏറ്റവും മുകളിലും കുറച്ച് തേങ്ങ ചിരകിയത് ഇടുക.

4. ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക: * പുട്ടുകുറ്റി പുട്ടുകുടത്തിൽ വെച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ആവി വന്നുതുടങ്ങി ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് ആകുമ്പോൾ പുട്ട് വെന്തിട്ടുണ്ടാകും.