ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം
മഷ്‌റൂം – 200 ഗ്രാം
സവാള – 2 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട – 1 കഷ്ണം
ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പു – 2 എണ്ണം വീതം
തക്കാളി – 1 വലുത്
പച്ചമുളക് – 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീ സ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (Cashew nuts) – 7 എണ്ണം (അരച്ചെടുത്തത്)
തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്)
കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടീ സ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിയില – ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ / ഓയിൽ – ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്റ്റെപ്പ് 1: ചിക്കനും മഷ്‌റൂമും ഫ്രൈ ചെയ്യൽ
കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനിൽ അല്പം കുരുമുളക് പൊടിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് ചെറുതായി പൊരിച്ച് (Shallow fry) മാറ്റി വെക്കുക.
ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്ത അതേ എണ്ണയിലേക്ക് തന്നെ കട്ട് ചെയ്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന മഷ്‌റൂം ചേർത്ത് അല്പം ഉപ്പും കൂട്ടി നന്നായി വഴറ്റി കോരി മാറ്റി വെക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: കുരുമ തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം കറുവപ്പട്ട, ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പു (4 & 5 ചേരുവകൾ) എന്നിവ ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക.
ശേഷം ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും അരിഞ്ഞ സവാളയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
സവാളയുടെ നിറം മാറി വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക.
തക്കാളിയും മസാലയും നന്നായി വാടി വരുമ്പോൾ നമ്മൾ നേരത്തെ ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കനും മഷ്‌റൂമും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് കുരുമുളക് പൊടിയും ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 3: തേങ്ങാപ്പാലും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് ഫിനിഷിങ്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അരച്ചെടുത്ത പേസ്റ്റും തേങ്ങാപ്പാലും ഒന്നിച്ചു ചേർത്ത് കുരുമ തിളപ്പിക്കുക.
കറി നന്നായി കുറുകി പാകമായി വരുമ്പോൾ മല്ലിയില കൂടി വിതറി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.
ചൂടോടെ അപ്പം, ചപ്പാതി, നെയ്ച്ചോറ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ രുചിയിലുള്ള മഷ്‌റൂം ചിക്കൻ കുറുമ തയ്യാർ!