ചേരുവകൾ
എണ്ണ – 4 ടേബിൾ സ്പൂൺ
സവാള (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്) – 1/2 കപ്പ്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ – 1 കപ്പ് (ഉപ്പ്, നാരങ്ങാ നീര്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ പുരട്ടി അല്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തത്)
ജീരകപ്പൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീ സ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ടീ സ്പൂൺ
ടൊമാറ്റോ പേസ്റ്റ് – 1/4 കപ്പ്
സവാള (ചതുര കഷ്ണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്) – 1/4 കപ്പ്
ക്യാപ്സിക്കം (ചതുര കഷ്ണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്) – 1/4 കപ്പ്
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
ഫ്രഷ് ക്രീം (ആവശ്യമെങ്കിൽ റിച്ച് ഫ്ളേവറിനായി ചേർക്കാം) – അല്പം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സ്റ്റെപ്പ് 1: ചിക്കൻ വേവിക്കൽ
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, അരിഞ്ഞു വെച്ച സവാള ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റി പച്ചമണം മാറ്റുക.
ശേഷം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
സ്റ്റെപ്പ് 2: മസാല ചേർക്കലും കഷ്ണങ്ങളും വഴറ്റലും
ഇതിലേക്ക് ജീരകപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഒപ്പം ടൊമാറ്റോ പേസ്റ്റും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത്, പാത്രം അടച്ചുവെച്ച് 5 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
മസാലകളെല്ലാം നന്നായി കൂടിച്ചേർന്നു വരുമ്പോൾ ചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന സവാളയും ക്യാപ്സിക്കവും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
എല്ലാംകൂടി നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച്, മസാലകളുടെ ഫ്ലേവർ മുഴുവൻ ഇറങ്ങി നല്ല കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി പരുവമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ അല്പം ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്ത് റിച്ച് ആക്കാം).
ജീരക റൈസിനും (Jeera Pulao) വിനാഗിരി സലാഡിനുമൊപ്പം (Vinegar Kachumbar) വിളമ്പാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ചിക്കൻ ജാൽഫ്രെസി തയ്യാർ!