ചേരുവകൾ:

    ചിക്കൻ – ½ കിലോ

    ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്

    സവാള – 3 എണ്ണം

    തക്കാളി – 2 എണ്ണം

    പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം

    ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

    തൈര് – ½ കപ്പ്

    മല്ലിയില – ആവശ്യത്തിന്

    പുതിനയില – ആവശ്യത്തിന്

    മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    ബിരിയാണി മസാല – 2 ടീസ്പൂൺ

    നെയ്യ് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

    എണ്ണ – ആവശ്യത്തിന്

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, പട്ട – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

    ആദ്യം അരി കഴുകി 20 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെക്കുക.

    ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണയും നെയ്യും ചൂടാക്കി ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.

    സവാള ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

    തക്കാളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ബിരിയാണി മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക.

    ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

    തൈര്, പുതിനയില, മല്ലിയില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചിക്കൻ വേവിച്ചെടുക്കുക.

    മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അരി 70–80% വേവിച്ചെടുക്കുക.

    ചിക്കൻ മസാലയുടെ മുകളിൽ അരി നിരത്തുക.

    മുകളിൽ നെയ്യും മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ചേർക്കുക.

    പാത്രം അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 15–20 മിനിറ്റ് ദം ചെയ്യുക.

    അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി പതുക്കെ ഇളക്കി വിളമ്പുക.