ചേരുവകൾ

    മൈദ – 500 ഗ്രാം (അര കിലോ)

    മുട്ട – 1

    പാൽ – അര കപ്പ്

    വെള്ളം – അര കപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യത്തിന്, മാവ് കുഴക്കാൻ)

    പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ¾ ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്കനുസരിച്ച്)

    സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ – 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ (മാവ് കുഴക്കാനും പുരട്ടാനും)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    മാവ് തയ്യാറാക്കൽ:

        ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ച് അതിലേക്ക് അര കപ്പ് പാൽ, അര കപ്പ് വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ¾ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

        എല്ലാം നന്നായി ബീറ്റ് ചെയ്യുക. (നുരയ്ക്കുന്നതുവരെ അടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഒന്ന് യോജിപ്പിക്കുക മാത്രം മതി).

        ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 500 ഗ്രാം മൈദ ചേർത്ത് കുഴക്കാൻ തുടങ്ങുക.

        മാവ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ കൈകളിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി കുഴക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

        ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളമോ പാലോ കൂടി ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റോളം നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക. മാവ് മൃദുവും മിനുസമുള്ളതുമാകണം.

    മാവ് മിക്സിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം (ഓപ്ഷണൽ):

        മാവ് എളുപ്പത്തിൽ കുഴക്കാൻ, മാവിനെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക.

        മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിൽ ഓരോ ഭാഗവും ഇട്ട്, അല്പം എണ്ണ (1 ടീസ്പൂൺ) ചേർത്ത് പൾസ് ബട്ടൺ 5-6 തവണ അമർത്തുക. ഇത് മാവിനെ മൃദുവാക്കും.

        എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഇതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി ഒരുമിച്ച് കുഴച്ചെടുക്കുക.

    മാവ് വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക:

        കുഴച്ച മാവിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ പുരട്ടി, ഒരു നനഞ്ഞ തുണി കൊണ്ട് മൂടി 2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക. ഇത് മാവിനെ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കും.

    ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കൽ:

        മാവിനെ 9 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക (അര കിലോ മൈദയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 9 ബൺ പൊറോട്ട ലഭിക്കും).

        ഓരോ ഭാഗവും കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഉരുട്ടി മിനുസമുള്ള ഉരുളകൾ ആക്കുക.

        ഓരോ ഉരുളയിലും അല്പം എണ്ണ (സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ) പുരട്ടി വെക്കുക.

    പൊറോട്ട പരത്തൽ:

        2 മണിക്കൂർ വിശ്രമിച്ച മാവ് എടുത്ത് ഓരോ ഉരുളയും കനം കുറച്ച്, നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. (കൈകൊണ്ടോ ബേലൻ വടി ഉപയോഗിച്ചോ പരത്താം).

        പരത്തിയ മാവിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് പുരട്ടുക.

        പരത്തിയ മാവിനെ രണ്ട് വശത്ത് നിന്നും മടക്കി, ഒരു വശത്ത് നിന്ന് ചുരുട്ടി (റോൾ) ഉരുളാക്കി എടുക്കുക.

        ഈ ഉരുള മെല്ലെ അമർത്തി വീണ്ടും വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. (ബൺ പൊറോട്ടയ്ക്ക് കേരള പൊറോട്ടയെക്കാൾ അല്പം കട്ടി വേണം).

    പൊറോട്ട വേവിക്കൽ:

        ഒരു ദോശക്കല്ല് ചൂടാക്കി അതിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക.

        പരത്തിയ പൊറോട്ട ദോശക്കല്ലിൽ വെച്ച്, ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. (കട്ടി കൂടുതലായതിനാൽ ഉൾവശം വേവാൻ സമയമെടുക്കും).

        ഒരു വശം മൂത്ത ശേഷം തിരിച്ചിട്ട് മറുവശവും വേവിക്കുക.

        രണ്ട് വശവും നന്നായി മൊരിഞ്ഞ്, സ്വർണ്ണ നിറമാകുമ്പോൾ എടുക്കാം.