ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
വട തയ്യാറാക്കാൻ:
ബ്രെഡ് سلൈസ് - 4 എണ്ണം (പൊടിച്ചത്)
അരിപ്പൊടി - ¾ ടേബിൾസ്പൂൺ
തൈര് - ¾ ടേബിൾസ്പൂൺ
സവാള - 1 ചെറുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ക്യാപ്സിക്കം (Capsicum) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി - ¾ ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് - 1 വലുത് (അരിഞ്ഞത്)
കുരുമുളക് (മുഴുവനോടെ) - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി - ¼ ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - ¼ ടീസ്പൂൺ
സോഡാപ്പൊടി (Baking Soda) - 2 നുള്ള്
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട് (അരിഞ്ഞത്)
മല്ലിയില - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
വെള്ളം, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ - വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
തൊട്ടുകൂട്ടാൻ തേങ്ങാച്ചമ്മന്തിക്ക്:
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 പിടി
പച്ചമുളക് - 1 വലുത്
കറിവേപ്പില - 1 ചെറിയ തണ്ട്
വെള്ളം - കുറച്ച്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
വടക്കൂട്ട് കുഴച്ചെടുക്കുക: ഒരു ബൗളിലേക്ക് പൊടിച്ച ബ്രെഡ്, അരിപ്പൊടി, തൈര്, അരിഞ്ഞ സവാള, ക്യാപ്സിക്കം, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില എന്നിവ എടുക്കുക. അതിലേക്ക് കുരുമുളക് മുഴുവനോടെയുള്ളതും, കുരുമുളകുപൊടി, ജീരകം, സോഡാപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം തളിച്ച് നല്ല കട്ടിയുള്ളതും എന്നാൽ മൃദുവായതുമായ മാവായി കുഴച്ചെടുക്കുക.
വടയുടെ രൂപത്തിലാക്കുക: കൈകളിൽ അല്പം വെള്ളം പുരട്ടിയ ശേഷം മാവിൽ നിന്നും ചെറിയ ഉരുളകൾ എടുത്ത് ഉഴുന്നുവടയുടെ ആകൃതിയിൽ പരത്തി നടുവിൽ ദ്വാരമിട്ട് ആകൃതി വരുത്തുക.
വറുത്തെടുക്കുക: ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ വടകൾ അതിലേക്കിട്ട് മീഡിയം ഫ്ലേമിൽ (Medium Flame) തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ട് പൊൻനിറവും ക്രിസ്പിയും ആകുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
തേങ്ങാച്ചമ്മന്തി അരച്ചെടുക്കുക: ചിരകിയ തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, അല്പം വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
ചൂടുള്ള ബ്രെഡ് വട നല്ല എരിവുള്ള തേങ്ങാച്ചമ്മന്തിക്കൊപ്പമോ ടൊമാറ്റോ സോസിനൊപ്പമോ കഴിക്കാൻ സർവ് ചെയ്യാം!
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ (Tips):
ബ്രെഡിന് സ്വാഭാവികമായ ഒരു മധുരമുള്ളതിനാൽ ഇതിനൊപ്പം നല്ല എരിവുള്ള ചമ്മന്തി കൂട്ടി കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.
വറുക്കുമ്പോൾ ലോ ഫ്ലേമിൽ (Low Flame) ഇട്ടാൽ വട എണ്ണ കുടിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, അതിനാൽ മീഡിയം ഫ്ലേമിൽ ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.