ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
മാവിന്
മൈദ – 2 കപ്പ്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ (നിറത്തിന്)
ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
പൂരണത്തിന്
കടലപരിപ്പ് – 1 കപ്പ്
ശർക്കര – 1 കപ്പ് (ചുരണ്ടിയത്)
ഏലക്കാപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് – 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മാവ് തയ്യാറാക്കുക: മൈദ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നല്ല മൃദുവായ മാവ് കുഴയ്ക്കുക. മുകളിൽ കുറച്ച് എണ്ണ പുരട്ടി 2 മണിക്കൂർ മൂടിവയ്ക്കുക.
പൂരണം തയ്യാറാക്കുക: കടലപരിപ്പ് വേവിച്ച് വെള്ളം വാർത്ത് നന്നായി ഉടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ശർക്കര അല്പം വെള്ളത്തിൽ ഉരുക്കി അരിച്ച ശേഷം പരിപ്പുമായി ചേർത്ത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. അവസാനം ഏലക്കാപ്പൊടിയും നെയ്യും ചേർത്ത് തണുക്കാൻ വയ്ക്കുക. ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക.
ബോളി പരത്തുക: മാവിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുള എടുത്ത് കൈകൊണ്ട് പരത്തി നടുവിൽ പൂരണം വച്ച് അടച്ച് വീണ്ടും പതുക്കെ വട്ടത്തിൽ പരത്തുക.
ചുട്ടെടുക്കുക: ചൂടായ ദോശക്കല്ലിൽ ഇട്ട് ഇരുവശവും ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നതുവരെ ചുട്ടെടുക്കുക. വേണമെങ്കിൽ അല്പം നെയ്യ് പുരട്ടാം.