ചേരുവകൾ

ബീഫ്: 1 കിലോ (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത്)

തേങ്ങാക്കൊത്ത്: 1/2 കപ്പ്

സവാള: 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

ചെറിയ ഉള്ളി: 15-20 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പച്ചമുളക്: 3-4 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)

മസാലപ്പൊടികൾ: മഞ്ഞൾപ്പൊടി (1/2 ടീസ്പൂൺ), മുളകുപൊടി (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ), മല്ലിപ്പൊടി (2 ടേബിൾ സ്പൂൺ), ഗരം മസാല (1 ടീസ്പൂൺ), കുരുമുളക് പൊടി (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ).

കറിവേപ്പില: 3-4 തണ്ട്

വെളിച്ചെണ്ണ: ആവശ്യത്തിന്

ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന് 

തയാറാക്കുന്ന വിധം
ബീഫ് വേവിച്ചെടുക്കുക: കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ബീഫിലേക്ക് പകുതി ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാലയുടെ പകുതി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, അല്പം കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. പ്രഷർ കുക്കറിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് (ബീഫിൽ നിന്നും വെള്ളം ഇറങ്ങുമെന്നതിനാൽ കുറച്ച് വെള്ളം മതിയാകും) 5-6 വിസിൽ വരുന്നത് വരെ നന്നായി വേവിക്കുക.

തേങ്ങാക്കൊത്ത് വറക്കുക: ഒരു ഫ്രൈയിങ് പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി തേങ്ങാക്കൊത്ത് ഇട്ട് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറക്കുക. ഇത് കോരി മാറ്റിവെക്കാം.

സവാളയും ഉള്ളിയും വഴറ്റുക: അതേ എണ്ണയിലേക്ക് കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം സവാള, ചെറിയ ഉള്ളി, ബാക്കിയുള്ള ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.

മസാല ചേർക്കുക: ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമായി വരുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള ഗരം മസാലയും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.

ബീഫ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക: വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ബീഫ് (അല്പം ചാറുണ്ടെങ്കിൽ അതോടൊപ്പം) പാനിലേക്ക് ചേർക്കുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റുന്നത് വരെ ഇടത്തരം തീയിൽ ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം.

മൊരിച്ചെടുക്കുക: വെള്ളം വറ്റി മസാലകൾ ബീഫിൽ നന്നായി പിടിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ കൂടി ചേർത്ത് ബീഫ് നല്ല കറുത്ത നിറമാകുന്നത് വരെ (Dark brown/Black) ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങാക്കൊത്തും കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങാം. ആഹാ കിടിലൻ ബീഫ് ഫ്രൈ റെഡി.