ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ബീഫ് തയ്യാറാക്കാൻ

    ബീഫ് – 500 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത്)

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

    മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത് – ½ ടീസ്പൂൺ

    കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    ഇഞ്ചി (ചതച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    വെളുത്തുള്ളി (ചതച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്) – 2-3 എണ്ണം

    വെളിച്ചെണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

    വിനാഗിരി – 1 ടീസ്പൂൺ

    മല്ലിയില (അരിഞ്ഞത്) – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കാൻ

    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2-3 (തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളാക്കിയത്)

കട്ട്ലെറ്റ് മിക്സിന്

    സവാള (അരിഞ്ഞത്) – 1 വലുത്

    വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്) – 2 എണ്ണം

    മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

    ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ

    പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത് – ½ ടീസ്പൂൺ

    കുരുമുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    മല്ലിയില (അരിഞ്ഞത്) – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

കട്ട്ലെറ്റ് ഷേപ്പ് ചെയ്യാനും ഫ്രൈ ചെയ്യാനും

    മുട്ട – 2 എണ്ണം (അടിച്ചത്)

    ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്

    കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു നുള്ള്

    ബ്രെഡ് ക്രംസ് – 1 കപ്പ്

    ജിഞ്ചർ-ഗാർലിക് പൗഡർ (ഓപ്ഷണൽ) – ½ ടീസ്പൂൺ

    എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

1: ബീഫ് തയ്യാറാക്കൽ

    500 ഗ്രാം ബീഫ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

    ഒരു പാത്രത്തിൽ ബീഫ്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, മുളകുപൊടി, പെരുംജീരകം, കുരുമുളകുപൊടി, ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

    വെളിച്ചെണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കുക.

    അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത്, കുക്കറിൽ വെള്ളം ചേർക്കാതെ വേവിക്കുക. വേവിച്ച ശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കുക.

    വേവിച്ച ബീഫ് മിക്സിയിൽ ഇട്ട് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാകാതെ ക്രഷ് ചെയ്യുക.

 2: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കൽ

    ബീഫ് വേവിച്ച കുക്കറിൽ ബാക്കിയുള്ള ചാറിൽ തൊലി കളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി വേവിക്കുക.

    വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടോടെ ഉടച്ചെടുക്കുക.

 3: കട്ട്ലെറ്റ് മിക്സ് തയ്യാറാക്കൽ

    ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, അരിഞ്ഞ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ വഴറ്റുക. അധികം മൊരിയേണ്ട.

    സവാള വാടുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

    ഉടച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ക്രഷ് ചെയ്ത ബീഫും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

    ഗരം മസാല, പെരുംജീരകം, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി, മല്ലിയില ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം തണുക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക.

 4: കട്ട്ലെറ്റ് ഷേപ്പ് ചെയ്യലും ഫ്രൈ ചെയ്യലും

    തണുത്ത മിശ്രിതം കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴച്ച് ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിൽ ഷേപ്പ് ചെയ്യുക. ടിന്നിന്റെ അടപ്പോ സ്പൂണോ ഉപയോഗിക്കാം.

    ഷേപ്പ് ചെയ്ത കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി, പിന്നീട് ബ്രെഡ് ക്രംസിൽ (ജിഞ്ചർ-ഗാർലിക് പൗഡർ ചേർത്തത്) പൊതിയുക.

    കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ വെക്കുക.

    ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, മീഡിയം തീയിൽ കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ തീ കൂട്ടി വെച്ചാൽ എണ്ണ കുറച്ച് കുടിക്കും.