ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    വാഴപ്പിണ്ടി: 1 കപ്പ് (നാരുകൾ കളഞ്ഞ് ചെറുപൂവുകളാക്കി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)

    ശർക്കര: 200 ഗ്രാം (ചെറിയ വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്തത്)

    തേങ്ങാപ്പാൽ:

        ഒന്നാം പാൽ (കട്ടിയുള്ളത്): അര കപ്പ്

        രണ്ടാം പാൽ (ഇടത്തരം): 1 കപ്പ്

        മൂന്നാം പാൽ (ഒന്നുകൂടി നേരിയത്): 1.5 കപ്പ്

    നെയ്യ്: 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ

    തേങ്ങാക്കൊത്ത്: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

    അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും: ആവശ്യത്തിന്

    ചുക്കുപൊടി: അര ടീസ്പൂൺ

    ഏലക്കാപൊടി: അര ടീസ്പൂൺ

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

    വാഴപ്പിണ്ടി വേവിക്കൽ:
    അരിഞ്ഞു വെച്ച വാഴപ്പിണ്ടി കുറച്ചു മൂന്നാം പാൽ (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം) ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ വെച്ച് 2-3 വിസിൽ അടിപ്പിച്ച് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക. (വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ മിക്സിയിൽ ഒന്ന് കറക്കിയെടുത്തും ഉപയോഗിക്കാം).

    ശർക്കര പാനി ചേർക്കൽ:
    ഒരു പാത്രത്തിലോ ഉരളയിലോ വേവിച്ചു വെച്ച വാഴപ്പിണ്ടി ഇട്ട്, അതിലേക്ക് അരിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ശർക്കര പാനി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് തിളച്ച് വാഴപ്പിണ്ടിയിലേക്ക് ശർക്കര മധുരം പിടിക്കുന്നത് വരെ കുറുകാൻ അനുവദിക്കുക.

    രണ്ടാം പാൽ ചേർക്കൽ:
    ഇതിലേക്ക് രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് നന്നായിളക്കുക. പാൽ ചെറുതായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു വെക്കുക.

    ഒന്നാം പാൽ ചേർക്കൽ:
    പായസം പാകത്തിന് കുറുകി വരുമ്പോൾ കട്ടിയുള്ള ഒന്നാം പാൽ (ഒന്നാം പാൽ ഒഴിച്ചതിനുശേഷം പായസം തിളക്കരുത്) ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് ചുക്കുപൊടിയും ഏലക്കാപൊടിയും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

    അവസാന ഘട്ടം (വറുത്തിടൽ):
    ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി തേങ്ങാക്കൊത്ത്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി എന്നിവ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുത്തെടുത്ത് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.