ചേരുവകൾ
നേന്ത്രപ്പഴം – 3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിച്ചത്)
മൈദ – 1 കപ്പ്
അരിപ്പൊടി – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ (നിറത്തിന്)
പഞ്ചസാര – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്
ബേക്കിംഗ് സോഡ – ഒരു നുള്ള് (ഐച്ഛികം)
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – വറുക്കാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മൈദ, അരിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് ദോശമാവിനേക്കാൾ അല്പം കട്ടിയുള്ള മാവ് തയ്യാറാക്കുക. 15–20 മിനിറ്റ് മൂടിവയ്ക്കുക.
നേന്ത്രപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
പഴക്കഷണങ്ങൾ മാവിൽ നന്നായി മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഇടുക.
മീഡിയം തീയിൽ ഇരുവശവും സ്വർണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക.
എണ്ണ വാർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
ടിപ്പുകൾ
നന്നായി പഴുത്തെങ്കിലും അധികം ഉടയാത്ത നേന്ത്രപ്പഴമാണ് പഴംപൊരിക്ക് ഏറ്റവും നല്ലത്.
അൽപം അരിപ്പൊടി ചേർക്കുന്നത് പഴംപൊരി കൂടുതൽ ക്രിസ്പിയാക്കും.
മാവ് വളരെ അയവാകരുത്; അപ്പോൾ മാവ് പഴത്തിൽ നന്നായി പിടിക്കില്ല.

ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട കേരള പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പഴംപൊരി.