ചേരുവകൾ
അവൽ: 250 ഗ്രാം
ശർക്കര: 250 ഗ്രാം
തേങ്ങ: 1 എണ്ണം (ഇടത്തരം വലുപ്പത്തിൽ ചിരകിയത്)
പരിപ്പ് (ചെറുപയർ പരിപ്പ് / കടലപരിപ്പ്): 1 ടീസ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (Cashew nuts): 10 എണ്ണം (ഓരോ അണ്ടിപ്പരിപ്പും 4 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചത്)
നെയ്യ്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
ജീരകവും ഏലയ്ക്കയും പൊടിച്ചത്: 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം: 1 ഗ്ലാസ് (ശർക്കര ഉരുക്കാൻ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ശർക്കര പാനി തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളമൊഴിച്ച് ശർക്കര ഉരുക്കിയെടുക്കുക. അഴുക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇത് അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വെക്കുക.
അവലും തേങ്ങയും റെഡിയാക്കൽ:
അവൽ ഒരു ചട്ടിയിലിട്ട്, ഒട്ടിക്കാതെയും കരിഞ്ഞുപോകാതെയും ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാക്കി (Dry roast) മാറ്റി വെക്കുക.
തേങ്ങ ചിരകി തയ്യാറാക്കി വെക്കുക.
പരിപ്പും നട്സും വറുക്കൽ:
ഒരു ചട്ടിയിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി, മുറിച്ചു വെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പും പരിപ്പും ഗോൾഡൻ നിറത്തിൽ വറുത്തു കോരിയെടുക്കുക.
ശർക്കരയും തേങ്ങയും യോജിപ്പിക്കൽ:
അതേ ചട്ടിയിലോ മറ്റൊരു വലിയ ചട്ടിയിലോ അരിച്ചു വെച്ച ശർക്കര പാനിയും ചിരകിയ തേങ്ങയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഇത് കുറച്ചുനേരം ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. ശർക്കര പാനി പാകമായി വരുന്നുണ്ടോ എന്നറിയാൻ, കൈവിരൽ തുമ്പ് ആ പാനിയിൽ തൊട്ടശേഷം തള്ളവിരലുമായി മുട്ടിച്ചു നോക്കുക (ഒരു നൂൽ പരുവമാകുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പുള്ള പരുവം - One string consistency-ക്ക് താഴെ) ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക.
അവൽ ചേർത്ത് ഇളക്കൽ:
ഇതിലേക്ക് ചൂടാക്കി വെച്ച അവൽ കുറേശ്ശേയായി ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
അവൽ ശർക്കരപ്പാനിയിൽ നന്നായി യോജിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ, പൊടിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ജീരകവും ഏലയ്ക്കയും, ഒപ്പം നെയ്യിൽ വറുത്തുവെച്ച അണ്ടിപ്പരിപ്പും പരിപ്പും കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
നല്ല മണമുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ അവൽ വിളയിച്ചത് തയ്യാർ!