ചേരുവകൾ
അവൽ: 2 കപ്പ്
കപ്പലണ്ടി (നിലക്കടല): 1 കപ്പ്
പൊട്ടുകടല (കടലപൊരി): 1/2 കപ്പ്
ഉണക്കമുന്തിരി: ആവശ്യത്തിന്
വറ്റൽമുളക്: 4 എണ്ണം (ചെറിയതായി മുറിച്ചത്)
കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന്
മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (പൊടിച്ചത്)
വറുക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ: പാകത്തിന്
ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന് (ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
വറുത്തെടുക്കൽ:
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ നന്നായി ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് അവൽ കുറേശ്ശെയായിട്ട് ഇട്ട് വറുത്തു കോരി മാറ്റി വെക്കുക.
അതേ എണ്ണയിൽ തന്നെ കപ്പലണ്ടി, പൊട്ടുകടല, മുറിച്ചുവെച്ച വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഓരോന്നായി വറുത്ത് അവൽ വറുത്തുവെച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് തന്നെ മാറ്റുക.
മസാല പൊടി തയ്യാറാക്കൽ:
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മുളകുപൊടിയും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും (കൂടെ അല്പം ഉപ്പും വേണമെങ്കിൽ) എടുത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തു വെക്കുക.
കൂട്ടിക്കലർത്തൽ:
വറുത്തുവെച്ച അവലും മറ്റ് കൂട്ടുകളും ഇരിക്കുന്ന വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് തയ്യാറാക്കി വെച്ച മുളകുപൊടി-പഞ്ചസാര മിക്സ് ചേർക്കുക. എല്ലാം കൂടി കൈകൊണ്ടോ തവികൊണ്ടോ നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
നല്ല മൊരിഞ്ഞ, രുചികരമായ അവൽ മിക്സ്ചർ തയ്യാർ!