മലയാളികളുടെ  അടുക്കളയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാകാത്ത പച്ചക്കറിയാണ് ഉള്ളി. ഇതിൽ അമിതമായ ഊർജം അഥവാ കാലറി കുറവാണ്. ഫൈബർ, വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ബി ജീവകങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ബി 6, ഫോളേറ്റ് തുടങ്ങിയവ, നിരോക്സീകാരികൾ, പൊട്ടാസ്യം, മംഗനീസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ കറികളിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുന്നത് തികച്ചും ആരോഗ്യകരമാണ്. വിഷരഹിതമായ ഉള്ളി സ്വന്തം വീട്ടിലെ അടുക്കളത്തോട്ടത്തിൽ കൃഷി ചെയ്തെടുക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ചെറിയൊരു സ്ഥലമോ ഏതാനും ചട്ടികളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സുഗമമായി ഉള്ളി കൃഷി ചെയ്യാം.
അനുയോജ്യമായ സമയം.

കേരളത്തിൽ ഉള്ളി കൃഷി ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം സെപ്റ്റംബർ മുതൽ ഡിസംബർ വരെയുള്ള മാസങ്ങളാണ്, അതായത് തുലാവർഷത്തിന് ശേഷം. ഈ സമയത്ത് ചെടികൾക്ക് ആവശ്യമായ സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കുന്നു. കൃഷിക്കായി നല്ല നീർവാർച്ചയുള്ള മണ്ണാണ് ആവശ്യം. മണ്ണിൽ അല്പം മണൽ ചേർക്കുന്നത് വെള്ളം കെട്ടിക്കിടക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. മണ്ണ് നന്നായി കിളച്ച് കട്ട ഉടച്ച ശേഷം, അതിൽ ചാണകപ്പൊടിയോ കമ്പോസ്റ്റോ ചേർത്ത് ചെറിയ തടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി കൃഷിക്ക് തയ്യാറാക്കാം. ചട്ടിയിലാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ ആറുമുതൽ എട്ട് ഇഞ്ച് വരെ ആഴമുള്ള ചട്ടി തെരഞ്ഞെടുക്കണം.
നടീൽ

സാധാരണയായി ചെറിയ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ചാണ് നടുന്നത്. ഇതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം. വിപണിയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന നല്ല വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ ഉള്ളി എടുത്ത്, അവയുടെ മുകൾഭാഗം അല്പം മുറിച്ചു മാറ്റിയ ശേഷം, മണ്ണിന് മുകളിൽ അല്പം കാണത്തക്കവിധം മണ്ണിൽ നടാം. വിത്ത് ഉപയോഗിച്ചും കൃഷി ചെയ്യാമെങ്കിലും അതിന് കൂടുതൽ പരിചരണം ആവശ്യമാണ്.

നടുമ്പോൾ മണ്ണ് ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം, എന്നാൽ അമിതമായി വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നത് വേരുചീയലിന് കാരണമാകും. അതിനാൽ മണ്ണ് ഉണങ്ങുമ്പോൾ മാത്രം നനച്ചാൽ മതി. ഉള്ളി മൂപ്പെത്താറാകുമ്പോൾ നനയ്ക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചെടിയുടെ വളർച്ചയെ ബാധിക്കാത്ത രീതിയിൽ ഇടയ്ക്കിടെ കളകൾ പറിച്ചു മാറ്റാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. നട്ട് മുപ്പത് ദിവസത്തിന് ശേഷം അല്പം കടലപ്പിണ്ണാക്ക് പുളിപ്പിച്ചത് അല്ലെങ്കിൽ ജൈവവളങ്ങൾ നൽകുന്നത് ഉള്ളിയുടെ വലിപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.
വിളവെടുപ്പ്

നട്ട് അറുപത് മുതൽ എഴുപത്തിയഞ്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉള്ളി വിളവെടുപ്പിന് പാകമാകും. ഉള്ളിയുടെ ഇലകൾ മഞ്ഞനിറമായി ഉണങ്ങി മണ്ണിലേക്ക് വീഴാൻ തുടങ്ങുന്നതാണ് വിളവെടുക്കാറായെന്നതിൻറെ ലക്ഷണം. വിളവെടുത്ത ഉള്ളി നേരിട്ട് വെയിലത്തുവെച്ച് ഉണക്കരുത്. പകരം, ഇലകളോട് കൂടി നിഴലിൽ വെച്ച് രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം ഉണക്കിയ ശേഷം ഇലകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി ഈർപ്പമില്ലാത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.