മാമ്പഴ സീസൺ എത്തുന്നതോടെ രാജ്യത്തുടനീളം വിവിധ ഇനം മാമ്പഴങ്ങൾ വിപണികളിൽ നിറയുന്നു. അൽഫോൻസ, നീലം, ബംഗനപ്പള്ളി തുടങ്ങിയ സുപരിചിത ഇനങ്ങൾക്കപ്പുറം, ഇന്ത്യയുടെ വിവിധ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ മാത്രം ലഭ്യമായ അപൂർവവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ നിരവധി മാമ്പഴ ഇനങ്ങളും കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ട്. അസാധാരണമായ രുചി, വ്യത്യസ്തമായ സുഗന്ധം, വെണ്ണപോലെ മൃദുവായ ഉൾഭാഗം, ആകർഷകമായ നിറം, വലിയ വലുപ്പം എന്നിവയാണ് ഈ പ്രീമിയം ഇനങ്ങളുടെ പ്രധാന പ്രത്യേകതകൾ.

ഇവയിൽ ചിലത് ഭൗമശാസ്ത്രപരമായ പ്രത്യേകതകൾ കാരണം ഒരു പ്രദേശത്ത് മാത്രമേ വളരുകയുള്ളൂ. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ആഭ്യന്തര വിപണിയിലും കയറ്റുമതി രംഗത്തും ഇവയ്ക്ക് വലിയ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. രുചിയുടെ വൈവിധ്യവും അപൂർവതയും കാരണം ചില ഇനങ്ങൾക്ക് സാധാരണ മാമ്പഴങ്ങളെക്കാൾ പലമടങ്ങ് വില ലഭിക്കാറുമുണ്ട്. മാമ്പഴപ്രേമികൾ ഒരിക്കലെങ്കിലും രുചിച്ചറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഇന്ത്യയിലെ അഞ്ച് അപൂർവ മാമ്പഴ ഇനങ്ങളെ പരിചയപ്പെടാം.

∙ നൂർജഹാൻ

മാമ്പഴങ്ങളുടെ രാജ്ഞിമധ്യപ്രദേശിലെ അലിരാജ്പൂർ ജില്ലയിലെ കാത്തിവാഡ പ്രദേശത്ത് മാത്രം കാണപ്പെടുന്ന ‘നൂർജഹാൻ’ ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും അപൂർവവും ആവശ്യക്കാരുള്ളതുമായ ഒരു മാമ്പഴ ഇനമാണ്. വലുപ്പം കൊണ്ടും ഭാരം കൊണ്ടും ഇത് ലോകപ്രശസ്തമാണ്. രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും വലിയ മാമ്പഴ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഒരു നൂർജഹാൻ മാമ്പഴത്തിന് സാധാരണയായി 3 മുതൽ 5 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരമുണ്ടാകും. ഒരു അടിയിലധികം നീളമുള്ള ഈ പഴത്തിന് നേർത്ത ഇളം മഞ്ഞയോ പച്ചയോ ആയ തൊലിയാണുള്ളത്. ഇതിന്റെ പുറംഭാഗത്ത് മനോഹരമായ ചുവപ്പ് കാണാം. ജനുവരി, ഫെബ്രുവരി മാസങ്ങളിൽ ഈ മരങ്ങൾ പൂക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ജൂൺ പകുതിയോടെ കായ്കൾ പൂർണ്ണ പാകതയിലെത്തുകയും ചെയ്യും. പ്രത്യേക കാലാവസ്ഥാ ആവശ്യകതകളും അതിലോലമായ സ്വഭാവവും കാരണം കാത്തിവാഡയിൽ വളരെ കുറച്ച് മരങ്ങൾ മാത്രമേ ഇന്ന് അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ. കടുത്ത ക്ഷാമം നേരിടുന്നതിനാൽ, വിപണിയിൽ ഒരു നൂർജഹാൻ മാമ്പഴത്തിന് 1,500 മുതൽ 3,000 വരെ വില ലഭിക്കാറുണ്ട്. ഇതിന്റെ വിളവെടുപ്പ് നടക്കുന്നതിന് മാസങ്ങൾക്ക് മുൻപ് തന്നെ ആളുകൾ മുൻകൂട്ടി ബുക്ക് ചെയ്യാറാണ് പതിവ്.

ഇമാം പസന്ദ്

രാജാക്കന്മാരുടെ പ്രിയങ്കരൻ‘മാമ്പഴങ്ങളിലെ രാജാവ്’ എന്നും ‘ഹിമായത്ത്’ എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഇമാം പസന്ദ്, ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും പ്രീമിയവുമായ ഒരു ഇനമാണ്. ഇതിന്റെ സവിശേഷമായ രുചികൊണ്ട് പണ്ട് രാജാക്കന്മാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പഴമായിരുന്നു ഇത്. തീവ്രമായ മധുരത്തോടൊപ്പം നേരിയ സിട്രസ്–തേങ്ങാ രുചിയുടെയും, തേനിന്റെയും സുഗന്ധം കലർന്ന സവിശേഷമായ രുചിക്കൂട്ടാണ് ഇതിനുള്ളത്. സിൽക്കി ഘടനയുള്ള, തികച്ചും നാരുകളില്ലാത്ത, വെണ്ണ പോലെ വായിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന പൾപ്പാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന ആകർഷണം. 600 ഗ്രാം മുതൽ 800 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള വലിയ പഴങ്ങളാണിവ. പുള്ളികളുള്ള പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇവ പഴുക്കുമ്പോൾ സ്വർണ തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ–പച്ച നിറമായി മാറുന്നു. ഇതിന്റെ വിത്തും തൊലിയും അസാധാരണമാംവിധം നേർത്തതാണ്. തൊലി വളരെ മൃദുവായതിനാൽ പലരും ഇത് തൊലിയോടുകൂടിയാണ് കഴിക്കുന്നത്. പ്രധാനമായും ആന്ധ്രപ്രദേശ്, തെലങ്കാന, തമിഴ്‌നാട് എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഇമാം പസന്ദ് മേയ്, ജൂൺ മാസങ്ങളിലാണ് പരമാവധി ലഭ്യമാകുന്നത്. വളരെ വേഗം കേടാകുന്നതിനാൽ വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഇവ അപൂർവമായേ കാണാറുള്ളൂ. അതിനാൽ കർഷകർ ഇവ പകുതി പഴുത്ത നിലയിലാണ് വിതരണം ചെയ്യുന്നത്.

ഫാസ്ലി

ബംഗാളിന്റെ ഭീമൻ മാമ്പഴംബംഗാൾ മേഖലയിൽ (പശ്ചിമ ബംഗാൾ, ബംഗ്ലദേശ്) ഉദ്ഭവിച്ച ഫാസ്ലി മാമ്പഴം അതിന്റെ ഭീമാകാരമായ വലുപ്പം കൊണ്ടാണ് ശ്രദ്ധേയമാകുന്നത്. ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും വലിയ മാമ്പഴ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നായ ഫാസ്ലിക്ക് 700 ഗ്രാം മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരം വരാം. നാരുകളില്ലാത്ത ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള പൾപ്പാണ് ഇതിനുള്ളത്. മധുരമുള്ള ഈ പഴം കഴിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ജാം, അച്ചാറുകൾ, മറ്റ് പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വാണിജ്യപരമായ നിർമാണത്തിനും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സീസണിന്റെ അവസാനത്തിൽ പാകമാകുന്ന ഒരു ഇനമാണിത്.

∙ മങ്കുരാഡ്

ഗോവയുടെ സ്വന്തം രാജാവ്ഗോവ മങ്കുരാഡ് മാമ്പഴം അവിടുത്തെ പ്രാദേശിക വിപണിയിലെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ ഇനമാണ്. പലപ്പോഴും ‘ഗോവൻ മാമ്പഴങ്ങളുടെ രാജാവ്’ എന്ന് ഇത് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കേവലം മധുരം മാത്രമല്ല, സൂക്ഷ്മമായ എരിവും കറുവപ്പട്ടയുടെ ചുവയുമുള്ള ആഴത്തിലുള്ള തേൻ–കാരമൽ രുചിയാണ് മങ്കുരാഡിന്റെ പ്രത്യേകത. സാധാരണയായി 200–300 ഗ്രാം വരെ ഭാരമുള്ള ഈ പഴത്തിന് മിനുസമാർന്ന തൊലിയാണുള്ളത്. ഇതിന്റെ വിത്ത് വളരെ ചെറുതും പരന്നതുമായതിനാൽ, വെണ്ണ പോലുള്ള മാംസളമായ പൾപ്പ് കൂടുതൽ ലഭിക്കുന്നു. പഴുക്കുമ്പോൾ ഇത് മനോഹരമായ സ്വർണ–മഞ്ഞ നിറമായി മാറും. കൊളോണിയൽ കാലഘട്ടത്തിൽ പോർച്ചുഗീസുകാർ ഇതിന്റെ പച്ച–മഞ്ഞ നിറം കണ്ട് ‘മാൽകൊറാഡോ’ (മോശം നിറമുള്ളത്) എന്ന് വിളിച്ചു. നൂറ്റാണ്ടുകളിലൂടെ ആ വാക്ക് പ്രാദേശികമായി പരിണമിച്ച് ‘മങ്കുരാഡ്’ എന്നായി മാറുകയായിരുന്നു. ജനുവരിയിൽ തന്നെ വിപണിയിൽ എത്തുന്ന ഈ ഇനം ഏപ്രിൽ മുതൽ ജൂൺ വരെ സജീവമായിരിക്കും. വീട്ടുപറമ്പുകളിൽ വളർത്താൻ ഏറെ അനുയോജ്യമായ ഇതിന്റെ ഗ്രാഫ്റ്റ് തൈകൾ കണ്ടെയ്നറുകളിലും നടാം.

റുമാനി

ആപ്പിൾ മാമ്പഴംതമിഴ്‌നാട്ടിലും ആന്ധ്രപ്രദേശിലും വിളയുന്ന റുമാനി മാമ്പഴം അതിന്റെ സവിശേഷമായ ആകൃതി കൊണ്ടാണ് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നത്. സാധാരണ നീളമേറിയ മാമ്പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇത് വൃത്താകൃതിയിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. വലിയൊരു പ്ലം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിളിനോട് സാമ്യമുള്ള വൃത്താകൃതിയാണ് ഇതിനുള്ളത്. അതിനാൽ ഇതിനെ ‘ആപ്പിൾ മാമ്പഴം’ എന്നും ‘ഐസ്–ക്രീം മാമ്പഴം’ എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്. 200–400 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഈ പഴത്തിന്റെ തിളങ്ങുന്ന പച്ച തൊലി പഴുക്കുമ്പോൾ ഇളം സ്വർണ–മഞ്ഞയാവുകയും മുകൾഭാഗത്ത് മനോഹരമായ പിങ്ക് കലർന്ന ചുവപ്പ് നിറം പടരുകയും ചെയ്യും. അമിത തീവ്രതയില്ലാത്ത, ഉന്മേഷദായകമായ പുളിയും മധുരവും കലർന്ന ജ്യൂസിയാണ് റുമാനി. ഇതിന്റെ പൾപ്പ് വളരെ മിനുസമാർന്നതും നാരുകളില്ലാത്തതുമാണ്. മുറിച്ച് കഴിക്കാനും ജ്യൂസ് അടിക്കാനും ഒരുപോലെ സ്വദിഷ്ടമാണ് റുമാനി. മേയ് മുതൽ ജൂലൈ വരെയുള്ള സീസണിന്റെ മധ്യത്തിലും അവസാനത്തിലുമാണ് റുമാനി പാകമാകുന്നത്. വിപണിയിൽ മറ്റ് ജനപ്രിയ ഇനങ്ങൾ തീരുന്ന സമയത്ത് ഇവ എത്തുന്നതുകൊണ്ട് തന്നെ കർഷകർക്ക് മികച്ച വില ഇതിലൂടെ ലഭിക്കാറുണ്ട്.